公司“米发糕专用发酵剂生产技术”达国际先进水平

日期:2012-12-28

  2012年12月15日,由金健米业股份有限公司与华中农业大学、中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家实验室,共同研究开发的“方便米发糕的生产工艺与应用”项目科技成果鉴定会在长沙召开。湖南省科学技厅成果处处长张艳琼,调研员何小溪,常德市科技局副局长罗宗红、金健米业副总裁卢其松与技术中心全体成员参加了此次鉴定会。
  该次技术成果鉴定邀请了湖南农业大学食品科技学院院长邓放明教授、湖南省家产品加工研究所所长李高阳研究员等7名知名专家作为专家委员成员会成员项目进行评审。该项目应用微波技术对方便米发糕专用发酵剂进行干燥,干燥时间短,产品活菌数较高,发酵性能好,并且该项目采用老浆发酵结合人工接种及复合抗老化技术,优化了米发糕生产工艺,改善了品质,延缓了老化。开发的方便米发糕具有独特的传统特色风味,食用方便,符合国家相关标准要求。
  鉴定委员会一致认为该成果总体技术居国内同类研究的领先水平,其中米发糕专用发酵剂生产技术处于国际先进水平。

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